
Има много варианти на паста с доматен сос, но аз ще споделя моята рецепта. Основните продукти за соса са домати и манатарки, но използвам още моркови, глава целина (малка част), лук, чесън. Използваните продукти са за 4 порции

Продукти:
- 300 грама суха паста
- 200 грама (една шепа) сухи манатарки
- 500 мл буркан белени домати
- 1 червена чушка
- 1 зелена чушка
- 1 голям морков
- 1/8 глава целина
- 1 голяма глава лук
- 5, 6 скилидки чесън
- 1 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:
Аз готвя на един газов котлон и затова първо сварявам пастата за около 20-25 мин във вряща подсолена вода. Преди да я сложа да се вари я запичам до златисто в слабо загрята фурна. След като се свари, я оставям прецедена в тенджерата да стои топла. С около 150 мл от горещата вода на пастата заливам манатарките в дълбок съд, за да се накиснат за около 10-15 мин.

След това започвам приготвянето на соса. В загрят тиган, слагам около 100 – 150 мл олио и запържвам първо чесъна, после лука и чак тогава добавям нарязаните на малки кубчета моркови и целина. Най-накрая добавям и чушките, нарязани на ситно. Не спирам да разбърквам, понеже котлонът е доста силен. След като зеленчуците почти поемат мазнината „гася“ сместта с манатарките заедно с водата (грехота е да се хвърля толкова ароматна течност). Добавям солта и захарта и слагам за около 10 мин капак на тигана, докато омекнат морковите и целината.

След като се редуцира течността в тигана, добавям доматения сос и при непрекъснато бъркане запържвам още 5 мин, докато се посгъсти сосът.
Добър апетит!

