Доматен сос с манатарки за паста

Има много варианти на паста с доматен сос, но аз ще споделя моята рецепта. Основните продукти за соса са домати и манатарки, но използвам още моркови, глава целина (малка част), лук, чесън. Използваните продукти са за 4 порции

Продукти:

300 грама суха паста
200 грама (една шепа) сухи манатарки
500 мл буркан белени домати
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 голям морков
1/8 глава целина
1 голяма глава лук
5, 6 скилидки чесън
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:

Аз готвя на един газов котлон и затова първо сварявам пастата за около 20-25 мин във вряща подсолена вода. Преди да я сложа да се вари я запичам до златисто в слабо загрята фурна. След като се свари, я оставям прецедена в тенджерата да стои топла. С около 150 мл от горещата вода на пастата заливам манатарките в дълбок съд, за да се накиснат за около 10-15 мин.

След това започвам приготвянето на соса. В загрят тиган, слагам около 100 – 150 мл олио и запържвам първо чесъна, после лука и чак тогава добавям нарязаните на малки кубчета моркови и целина. Най-накрая добавям и чушките, нарязани на ситно. Не спирам да разбърквам, понеже котлонът е доста силен. След като зеленчуците почти поемат мазнината „гася“ сместта с манатарките заедно с водата (грехота е да се хвърля толкова ароматна течност). Добавям солта и захарта и слагам за около 10 мин капак на тигана, докато омекнат морковите и целината.