Заешки дроб в масло върху карамелизирани ябълки Рецепти by Христо Димитров - 31.10.201421.10.20150 Рецептата я научих от ресторант Виктория в кино Арена запад. Оригиналът е патешки дроб върху карамелизирани круши, но и моят вариант стана много вкусен. Необходими продукти: 1) Заешки дроб, колкото повече, толкова по-добре. В нашия случай, дробът от един заек – около 150 гр. 2) Една жълта ябълка, по-добре по-твърда. 3) Чеснова паста 4) Захар за карамела 5) Краве масло и зехтин за пърженето 6) Подправки – сол и черен пипер 7) Чаша качествено бяло вино, в нашия случай – вино, приготвено в домашни условия в Каравелово Начин на приготвяне: Противно на общоприетото правило, аз си овкусявам дроба предварително със сол и черен пипер. На бавен огън се поставят маслото и зехтина и 1 лъжица от чесновата паста в неголям тиган. След като се разтопи маслото (масло Вълчев е добър избор), се слага черния дроб. Запържва се и от двете страни за около 5 мин докато хване коричка. Тук е важно постоянно да се бъка и следи пърженето за да не прегори маслото и да не се препържи дроба. След това трябва да се „угаси“ с бялото вино. Малко преди да остане само на мазнина, добавяме и ябълките. Пържим още около 4 мин. докато омекнат малко ябълките и сваляме тигана от огъня. Понеже нямам готварска горелка, използвах метална чиния за да карамелизирам захар на дъното. Върху разтопената захар поставяме ябълките да залепнат на дъното и върху тях поставяме дроба. Получава се чудесно предястие и мезе за хубаво вино! Добр апетит! Свързани статии Доматен сос с манатарки за паста Сушена свинска рибица – филе Елена „Най-добрият готвач на света“ почина на 44-годишна възраст Кравето масло, източник на здраве Карфиол в масло, основно ястие или гарнитура? Share on Facebook Share 0 Share on TwitterTweet Share on Pinterest Share 0 Share on LinkedIn Share Share on Digg Share 0 Total Shares