Много обичам сафрид! За разлика от цацата, сафридът се чисти и има доста повече месо. Мога да изтъквам хиляди причини, които за повечето от вас нямат значение. Затова просто ще напиша моята рецепта.

Изчиства се сафрида (или се купува изчистен) и се осолява – само сол и черен пипер. Не е лошо да отбележа, че за 2-ма човека са необходими около 400 – 500 грама сафрид или около 13-15 средно големи сафрида. В плитка чинийка се изсипва около 300 грама брашно за панировката. Всяка една рибка се овалва и изтръсква добре, след което се поставя в средно нагрятото олио. Ако олиото е много силно загрято и пръска, трябва да побързате с добавянето на всичката риба за да се охлади мазнината до нормалното.

Забравих да кажа, че картофите се изпържват предварително, за да не поемат от аромата на рибата.