Тиквички темпура, зучини или пържени тиквички с чеснов сос Рецепти Хранене by Христо Димитров - 13.05.201520.10.20150 Повлиян от мастър шефовете и аз започнах да ползвам японски техники за панировка. Всъщност, единствената разлика между темпурата и нашенската панировка е в леденостудената смес при темпурата. Точно заради тази ниска температура на панировката се получава така желаната хрупкава коричка. За темпурата изпозвах: 1) българско бяло пшенично брашно 2) ледено студена бира (може и вода с лед) 3) сол, черен пипер, чубрица Хубаво е панировката да се приготви малко преди пърженето, като за да се запази ниската температура може да се постави в съд с лед. Тиквичките се нарязват на тънки елипси, ленти или каквато форма искате, потопяват се в студената темпура и се пържат в силно загрято олио. Не се препоръчва често обръщане, за да не спада температурата на олиото. Запържва се първо едната страна и се обръща само веднъж за другата страна. Пържи се до получаване на златиста коричка. Преди изваждането на всяка лентичка трябва хубаво а се отцеди от мазнината. Ако задържите долния край на тиквичката леко потопен в олиото, отцеждането става много по-бързо. По-взискателните може да използват и отцеждане върху кухненска хартия, но аз си ги харесвам и по-мазнички. И накрая приготвяме млечно-чеснов сос. В купичка разбъркваме кисело мляко, добавяме нарязаните 4, 5 скилидки чесън и подправки по избор. Аз използвах целина на стръкове и градински риган. Добър апетит! Свързани статии Чеснови хлебчета, бърза закуска Салата капрезе или белени розови домати с босилек и чесън Пиле със зеленчуци и карамфил Бял амур с доматен и спаначен сос Подготовка за 38-ми рожден ден Share on Facebook Share 0 Share on TwitterTweet Share on Pinterest Share 0 Share on LinkedIn Share Share on Digg Share 0 Total Shares