Филе Елена (рибица, пастърма) може да се приготвя през цялата година, но най-добре е това да стане през студените зимни месеци. Ако го приготвяте лятото, ще трябва да използвате хладилник.   Основните продукти за приготвянето на пастърмата са: свинско контра-филе морска сол подправки - в моя случай това са: чубрица - 35%,